氣調保鮮庫技術之所以..于傳統的冷藏冷凍技術，實質上(shàng)是在保鮮基礎上(shàng)增加氣體成分調節，通過對(duì)貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和(hé)乙烯濃度等條件的控制，使庫内果蔬處于休眠狀态，從(cóng)而更好(hǎo)保持果蔬的新鮮度和(hé)商品性，實現(xiàn)出庫後仍保持原有品質。

氣調冷庫貯藏溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高(gāo)于冷藏的溫度，以防止低(dī)溫傷害。氣調與低(dī)溫相結合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好(hǎo)，保鮮期明(míng)顯延長。同時(shí)，果蔬在送入氣調冷庫貯藏之前需要進行的适當降溫處理(lǐ)是搞好(hǎo)貯運保鮮的頭一步，也(yě)是非常關鍵的一步。這(zhè)就是大(dà)型氣調冷庫通常都需配套設計(jì)安裝預冷庫的原因。

果蔬采摘後帶有大(dà)量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛産生的呼吸熱，如果不及時(shí)冷卻，那果蔬的成熟衰老(lǎo)進程将在較高(gāo)溫度下(xià)加速。這(zhè)樣一來(lái)，果蔬貯運保鮮時(shí)間将大(dà)大(dà)縮減，甚至還會(huì)造成變質腐爛等極大(dà)影響商品價值和(hé)經濟價值的嚴重後果。相關試驗數據表明(míng)：如果蘋果采摘後晚入庫1天，将會(huì)縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘後2天預冷可貯藏120天，采摘後4天預冷隻能(néng)貯藏60天。

爲了(le)避免果蔬采後損失，及時(shí)進行果蔬預冷措施很(hěn)重要。相比于自(zì)然降溫冷卻法、水(shuǐ)冷法、風(fēng)冷法、真空(kōng)預冷法等預冷方法，設置預冷間、緩沖間等果蔬進行預冷在中大(dà)型果蔬氣調庫工(gōng)程設計(jì)安裝時(shí)較普遍。另外(wài)，未經預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也(yě)會(huì)加大(dà)制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用(yòng)壽命。

因此在在氣調冷庫設計(jì)安裝和(hé)後期使用(yòng)過程中，庫華制冷認爲利用(yòng)配套預冷庫、緩沖間等進行預冷工(gōng)作(zuò)不僅可以保護果蔬，也(yě)可以保護設備不受損害，這(zhè)很(hěn)重要。